調整とテイスティングを繰り返しながら 6 年間の試行錯誤を繰り返しましたが、Ercole Chila のピッグおじさんのバーベキューピット-- のギブスタウンを拠点とする競争力のあるバーベキュー チーム -- は、先週末に開催された 2015 年ニュージャージー州バーベキュー チャンピオンシップのグランド チャンピオンです。野生の木。
「それは私が何度も想像してきたことだ」とエルコレは勝利について語った。
そして今、彼はすべての努力を示す盾と賞金を手にしています。
エルコレさんの妻、サラ・チラさんによると、バーベキュー選手権にはチキン、ポーク、リブ、ブリスケットの４つのカテゴリーがあるという。
「4人全員の平均点を計算し、最も高い平均点がグランドチャンピオンとなる」と彼女は語った。 「チキンで2位、ブリスケットで4位を獲得しました。トップ10に2つ入ったことで、チャンスが広がりました。」
しかし、上位候補者の中には個人部門でさらに多くの賞を獲得している人もいたため、エルコレさんとサラさん、そして彼らの 3 人の娘、家族、友人たちは、全体でどこに終わるか確信が持てませんでした。
「私たちのブリスケットが4位になったので、チャンスがあることはわかります」とサラは言いました。
そのため、アナウンサーが最終結果を発表し始めたとき、チラスたちは辛抱強く座って呼ばれるのを待っていました。
「彼らは何度も招集されている他の候補者たちに電話をかけていた」と彼女は語った。 「2位がコールされた後、チャンスがあるようなめまいを感じ始めた。」
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アナウンサーがグランドチャンピオンを発表する段階に達したとき、サラが覚えているのは、その男性が「おじさん」と発音しようとしているかのように唇を丸めたのを見たことだけだ。
「私たちは皆、叫びました」と彼女は言った。 「彼はまだ言い終わっていないと思う。」
アンクルピッグのバーベキューピットが大きな賞を獲得しました。
「私たちの最初の大会（6年前のニュージャージー州バーベキュー選手権）では、何も呼ばれませんでした」とアーコレは思い出す。
その同じ夜、ピットマスターは家に帰り、コンピューターにアクセスし、すぐに別のバーベキュー大会を見つけて参加しました。
「私はとても意欲的な人間です」と彼は言った。 「最終的に勝ったとはいえ、おそらく起こり得る最悪の事態だろう。」
彼は、グランドチャンピオンシップを1つ獲得したので、もう一つグランドチャンピオンシップを獲得したいと語った。
「一度自分の名前が呼ばれたら、それはとてもクールで、いつもそれを探します」と彼は言いました。 「今は呼ばれることを期待しています。」
3人娘の長女で13歳のセレナ・チラさんは、父親のバーベキューがグランドチャンピオンに輝いたとき、「叫び、泣き、ステージに駆け上がった」と語った。
「これほど大きなものになるとは思ってもいませんでした」と彼女は語った。 「私は父のことを本当に誇りに思っています。」
ギブズタウンに戻ると、2 つの楯とリボンが掲げられ、イーストブロードウェイにあるアンクルピッグのバーベキューピットは、地元チャンピオンを祝福するためにやって来た顧客や好意的な人々で着実に賑わっていました。
チラス夫妻は、レシピは大会ごとに多少異なるものの、レストランで提供される料理は州選手権で優勝したばかりのものと非常に似ていると説明した。
エルコレ氏は、初心者や常連客が次にアンクル ピッグのバーベキュー ピットを訪れる際にぜひ試してほしい 5 つの見逃せないメニューを提案しました。
ブリスケット
エルコレ秘伝のレシピで燻製してグリルしたブリスケットは、常に新鮮で柔らかいです。肉をスライスしたり引っ張ったりしてサンドイッチにしたり、サイドに添えたりすることができます。
フライドオニオン、プロヴォローネチーズ、唐辛子を添えたブリスケットサンドイッチ「ドミネーター」が間もなく登場します。
リブ
スモークして最後までグリルしたアンクルピッグのリブは、エルコレが調理プロセスの仕上げにホイルを使うという追加の手順を実行したため、骨から外れてしまいます。 「ホイルを使って包むので、柔らかさが保たれ、骨から剥がれ落ちます」と彼は言いました。
フライドポテト
エルコレさんはプルドポークとブリスケットフライが素晴らしいと語った。 「プルドポークかブリスケット、チーズソース、バーベキューソースをトッピングしたフライドポテトの山です」と彼は言い、この料理がおいしいことを示した。
新鮮な自家製サイドディッシュ
エルコレさんによると、コールスローからサツマイモに至るまで、アンクル・ピッグのおかずはすべて自家製で、新鮮なものだという。
パブヴィーバーガー
亡くなった家族の友人に敬意を表して名付けられた「Puvvee Burger」はまだ通常のメニューではありませんが、間もなく登場する予定です。 「これは6オンスのバーガーにブリスケットを乗せ、その上にチーズを乗せたものです」と彼は言った。
アンクル ピッグのバーベキュー ピットは、ギブスタウンの 804 East Broad Street にあります。で見つけてくださいフェイスブックまたは電話する856-599-0208。
Kelly Roncace への連絡先は次のとおりです。kroncace@njadvancemedia.com。 Twitterで彼女をフォローしてください@kelyroncace。を見つけるFacebookのサウスジャージー・タイムズ。
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