簡単サクサク天ぷら衣 - CopyKat Recipes (2024)

日本料理店に行けば、エビや野菜を天ぷら衣で揚げた料理が必ず食べられます。柔らかい野菜のシャキシャキとした食感は最高です。このレシピを使えば、いつでもサクサクの野菜の天ぷらを簡単に作ることができます。

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天ぷら

天ぷらは日本料理レストランで最もよく提供されます。サツマイモ、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、マッシュルームのスライスなどの新鮮な野菜を、サクサクの衣で揚げています。日本食レストランや中華料理店に行くと、メニューに天ぷらを取り入れたメニューが必ず登場します。

天ぷらは16世紀頃に日本にいたポルトガル人宣教師によって誕生しました。彼らは、肉のない「残り火の時代」に食べられるペイシンホス・ダ・オルタと呼ばれる料理を紹介しました。この料理は最終的に天ぷらになりました。これは、断食の時間を指すラテン語の「tempora」に由来します。

自家製天ぷら衣

天ぷらはとっても簡単に作れるのをご存知ですか？天ぷらは、小麦粉と、非常に軽い食感を得るために氷水を使用して作られる、軽くてサクサクした衣です。

このレシピでは、普通の氷水の代わりにクラブソーダが必要です。セルツァー水で代用できます。

スーパーで販売されている超サクサクの天ぷら用の特殊小麦粉を使用できます。これらのデンプンには、片栗粉、コーンスターチ、米粉などの材料が含まれます。薄力粉やその他の低タンパク質小麦粉が最適です。

生地をあまりかき混ぜすぎなければ、通常の中力粉でも大丈夫です。生地をかき混ぜすぎると、グルテンが活性化されて生地が軽くなりません。

自家製天ぷら衣の美味しさ

この天ぷらの衣はシンプルなベースですが、十分に機能します。必要な材料はシンプルな3つだけです。水の代わりにクラブソーダを特別に配合することで、生地をさらにエアリーでふわふわにしながら、外はとてもおいしいカリカリとした、あなたが求めているものを提供します。

この天ぷら衣ミックスが気に入る理由

これ以上に簡単なことはありません。多くの場合、人々が外食をする理由は利便性のためです。通常、レストランに料理を作ってもらう方がはるかに簡単です。

ただし、このレシピを使用すると、自分で作った方がはるかに早くなります。生地ができるまで材料を混ぜるだけで、すぐに浸したり、揚げたりして、このおいしい日本料理を楽しむことができます。

さらに、このシンプルな天ぷらは、すでに手元にあるであろう基本的な材料を使用しているにもかかわらず、風味豊かです。野菜やお肉の旨味を存分に活かした味わいと食感です。

天ぷら衣の材料

• すべての目的小麦粉
• コーンスターチ
• ソーダ水

天ぷら衣の作り方

最高の天ぷら衣を作るには、たった 3 つの簡単な手順だけです。

1. ボウルに小麦粉とコーンスターチを入れます。泡立てて混ぜ合わせます。
2. クラブソーダを加えます。
3. ちょうど結合するまでかき混ぜます。スプーンまたは箸を使用できます。かき混ぜすぎないでください。多少のダマができても問題ありません。

揚げるには何が必要ですか？

理想的には、小さな天ぷら鍋が必要です。私は私のことを愛していますティファール 天ぷら鍋。熱い油を同じ温度に保つのに優れた働きをします。便利なストレーナーも付いているので、調理済みの部分を濾して油を再度使用することができます。

揚げ物用のフライヤーがない場合は、深い鍋と温度計を使用して、油を適切な温度に保つことができます。

を使用することもお勧めしますワイヤーラックペーパータオルを使う代わりに、調理したばかりの水を切ります。熱い食べ物をペーパータオルの上に置くと、蒸気が発生しやすく、時間をかけて作ったサクサクした生地が失われてしまいます。

天ぷらの衣には何を付けますか？

サツマイモ、山芋、大根、ナス、玉ねぎなどの根菜類は天ぷらに最適です。ブロッコリーの小花、ブロッコリーニ、ニンジンも天ぷら衣で揚げるのに最適です。日本人のお気に入りは大葉やレンコンです。

魚、エビ、エビ、鶏肉を生地に浸すこともできます。

天ぷらの作り方

1. ディープフライヤーまたは底の厚い鍋で油を350°Fに加熱します。
2. 野菜、肉、魚を生地に浸し、余分な水分を切ります。
3. 天ぷら衣を慎重に油の中に入れます。
4. きつね色になるまで揚げたら完成です。
5. 揚げた天ぷらをザルにあげて水切りするワイヤーラックベーキングシートの上に。

野菜の天ぷらには何を添えますか？

野菜の天ぷらを醤油、わさび、ポン酢などにつけて食べるのもいいかもしれません。醤油とドライシェリー酒を同量混ぜてディップソースを作るのが好きな人もいます。

残った天ぷらの保存方法

残った天ぷらを最良の状態で保存するには、次の手順に従ってください。

1. クールダウン：天ぷらは室温で完全に冷まします。熱いうちに蓋をしないでください。蒸気がこもり、天ぷらがべたべたになってしまいます。
2. 余分な油を吸収する：冷めた天ぷらをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸い取ります。
3. 密閉容器を使用してください。天ぷらを潰したり詰めすぎたりすることなく、天ぷらを入れるのに十分な大きさの気密容器を選択してください。
4. クッキングシートを重ねます：容器の底にクッキングシートまたはワックスペーパーを置きます。天ぷらを重ならないように重ねて並べます。さらに保存する天ぷらがある場合は、最初の層の上に別のクッキングシートを置き、この方法で天ぷらを重ね続けます。
5. 密封して冷蔵します：密閉容器を閉めて冷蔵庫に保管してください。残った天ぷらは、風味と食感をより楽しむために、1〜2日以内にお召し上がりください。

最高の結果を得るために天ぷらを再加熱する方法

天ぷらを再加熱してサクサク感を維持するには:

1. オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。
2. を置きますワイヤーラック天板に天ぷらを並べ、ラックに天ぷらを一層に並べます。
3. 天ぷらを5〜10分間、または中まで温まってカリカリになるまで加熱します。
4. 天ぷらは火が通りすぎたり焦げたりしないように様子を見てください。

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