トルコのギョズレメ レシピ - Give Recipe (2024)

ゴーズレムとは何ですか？

観察の 1 つです伝統的なトルコ料理。フラットブレッドのようなものを詰めたタイプです尋ねるそしてラフマクン。パン自体は、種なしの生地またはイーストで発酵させた生地のいずれかから作ることができます。この生地を非常に薄いシート状に丸め、トッピングを詰め、密封して調理します。

ピデと最も異なる点は、ゴーズレメがサージと呼ばれる鉄板またはフライパンで調理されるのに対し、ピデはオーブンで焼きます。

Gozleme は最も重要なものの 1 つです有名なトルコ料理私たちの国を訪れる観光客に知られています。どうしてそこまで有名になったのでしょうか？地元の人が作って、ほぼすべての観光スポットで販売しています。トルコのどこを訪れてもその姿を見ることができます。歴史的な場所、ビーチ、高原など、どこに行っても構いません。バスの休憩中に、道端のレストランでゴズレムを見つけることもできます。

地元の人々はこれのためにレストランを持つ必要はありません。スタンドと火だけで十分です。ピックアップトラックの後部座席でも女性がゴズレムを作っているのを見るのは驚くべきことではありません。通常、非常に薄い鉄板を火にかけてペストリーを焼きます。電気で動くのでとても実用的です。村では薪の火を使いますが、その上で焼いたゴズレムは断然美味しいです。

材料

このレシピでは、小麦粉、塩、インスタントイースト、水からなる発酵生地を使用します。これは非常に簡単に混ぜ合わせられる、非常に基本的な発酵生地です。

本当の魔法は詰め物にあります。私たちは古典的なものを使用していますほうれん草とフェタチーズ充填私たちのようにほうれん草とチーズのボレックのレシピ。

ただし、他にもさまざまな伝統的なトルコの詰め物を作ることができます。これに古典的なゴーズレムの詰め物の材料を追加することもできます。

ギョズレメで使用される古典的な肉には、牛ひき肉、燻製または新鮮な魚介類、子羊肉などがあります。人気の野菜には、ほうれん草、ナス、玉ねぎ、ズッキーニ、ネギ、フダンソウ、マッシュルーム、ピーマンなどがあります。

生地の作り方（イーストあり・なし）

Gozleme 生地の作り方は非常に簡単で、私たちの生地と同じ手順に従うことができます。ラバシュパンのレシピ。今日は発酵させた生地を作りますが、発酵させていない生地の作り方も解説します。

ゴーズレムの成形と調理の正確な方法については、以下の「成形と調理方法」セクションで確認できます。

イースト入り生地

初め、 生地を作ります。小麦粉、塩、イーストを大きなミキシングボウルに入れて混ぜます。ぬるま湯をゆっくりと加え、手またはスタンドミキサーで混ぜます。粗い生地のボールが形成されるまで続けます。 5〜10分ほど捏ねます。

次に、生地を発酵させます。ボウルの底を濡らし、濡れた手で生地の表面を軽く濡らします。生地を加え、キッチンタオルまたはラップで覆います。サイズが 2 倍になるまで休ませます。これには最大 40 分かかります。

イーストを使わない生地

まず、材料を混ぜ合わせます。小麦粉3カップ、塩小さじ1、油1/4カップ、水3/4カップを混ぜます。生地ボールが形成されるまで材料を混ぜ合わせます。

次に、生地を休ませます。生地を少し濡れたボウルに入れ、約15〜20分間休ませます。こうすることでグルテン鎖がリラックスし、伸ばしやすくなります。

ほうれん草とチーズのフィリング

ほうれん草とチーズのフィリングは非常に簡単に素早く作ることができ、調理の必要もありません。ほうれん草とほうれん草を組み合わせて使用​​しています砕いたフェタチーズ私たちと同じようにボレック充填。

すべての材料をボウルに入れて混ぜるだけで、簡単でおいしいフィリングが完成します。私たちはフェタチーズを使うのが大好きですが、さまざまなチーズを組み合わせて使用​​すると、さらに風味が高まります。

充填バリエーション

使用できるギョズレムの詰め物はたくさんあります。トルコで最も人気のあるフィリングの 1 つはジャガイモのフィリングです。

ポテトフィリングの作り方は簡単です。ジャガイモを茹でて細かく刻み、パプリカ、赤唐辛子のフレーク、刻んだパセリなどの他の材料と混ぜます。この混合物は、詰め物として使用する前に完全に冷却する必要があります。

もう 1 つの人気のある具材は、牛ひき肉または子羊肉です。作り方は、玉ねぎをさっと炒め、ひき肉を加え、スパイスと刻んだパセリで味付けし、最後に冷ましてから使います。

最後に、すでに簡単に述べたように、詰め物にチーズを組み合わせて使用​​することもできます。私たちが愛用しているレシピには次のものが含まれていますフェタチーズ、チェダーチーズ、カッテージチーズ。これらをパセリやディルなどの新鮮なハーブ、そして最後にネギと混ぜます。

形を整えて調理する方法

まずは生地を作り、寝かせます。材料を混ぜ合わせて寝かせてから形を整えます。正確な手順については、イーストを使用した場合と使用しない場合のゴーズレム生地の作り方に関するセクションをご覧ください。

次に、生地を分割し、分割し、成形します。表面に小麦粉を軽くまぶし、生地を置きます。ゆっくりとガスを抜き、丸太の形に成形します。丸太を同じ大きさに6等分に切り、それぞれをボール状に丸めます。

三番目、 それらを非常に薄いシート状に丸めます。ゴーズレムを調理した後、これを繰り返します。

次に具材を加えます半分に折り、もう半分をその上に折ります。半円を形成するはずです。

次に、端をシールします指で。ボールが乾燥しないように、作業中は必ず濡れたキッチンタオルでボールを覆ってください。

次に、ゴーズレムを調理します。テフロン加工のフライパンを中火で加熱し、各ゴーズレムを片面約3〜4分間調理します。

保存方法と再加熱方法

調理したトルコ風ゴズレムを密閉容器に入れます。夏は冷蔵庫、冬は室温で1日保存可能です。

これらのおいしい詰め物フラットブレッドを再加熱するには、鍋に入れて弱火にかけるか、オーブンで再加熱することもできます。

給仕

Gozlemeは最も人気のあるものの1つですトルコの朝食の食べ物, そのため、目玉焼き、オリーブ、トマト、キュウリなどの他の朝食料理と組み合わせることができます。

ランチにもご利用いただけます。アイランまたはお茶。したがって、これらの飲み物と一緒に提供できます。爽やかなサラダなどと合わせてもお召し上がりいただけます。トルコのコバンサラダ、のようなディップハイダリの前菜または簡単な少量の水切りヨーグルト。

イーストを使わずに生地を作ることはできますか？

はい、できます。使用するレシピと従うべき手順については、「ゴーズレム生地をイーストを使用する場合と使用しない場合の作り方」セクションをご覧ください。

オーブンで焼いてもいいですか？

残念ながら、これらのフラットブレッドはオーブンで焼くことを目的としていません。伝統的に、それらはサージまたはグリドル（大きな薄い鉄板）で調理されます。焦げ付き防止パンを使用することは、それに最も近い機器です。

冷凍してもいいですか？

ゴーズレムを冷凍することはお勧めしません。解凍するとフィリングは生地を柔らかくし、風味を大幅に失います。この料理は新鮮で温かい状態で提供するのが最適です。

その他のトルコのペストリー

• ラーマクン
• バズラマ
• パイドブレッド
• 牛ひき肉のパイド
• マンティ
• シミット

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• 著者：
• 準備時間： 30分
• 調理時間： 20分
• 合計時間: 50分
• 収率： 6
• カテゴリー： ランチ
• 方法： 料理
• 料理： トルコ語

説明書

ノート

栄養

• サービングのサイズ：
• カロリー: 329
• 砂糖： 2.1g
• ナトリウム： 830.5mg
• 脂肪： 8.4g
• 炭水化物: 51.7g
• タンパク質： 11.2g
• コレステロール： 22.3mg