オーブンエンパナーダの生地の作り方

2008 年 2 月 6 日2022 年 7 月 23 日

これはオーブンエンパナーダの生地を準備するための私の超簡単なレシピです。実際、エンパナーダを焼くための自家製生地を準備するのは、思っているほど難しくありません。特にフードプロセッサーをお持ちの方はもちろん、なくてもエンパナーダ生地は混ぜたり手をかけたりする必要のない生地なのでとても簡単に作れます。

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エンパナーダは私のお気に入りの食べ物の 1 つです。非常に多用途で柔軟性があり、ひき肉、チーズ、ジャムなどの古典的な詰め物から、内容に応じて創造的な詰め物まで、無限の量の詰め物を使って調理できるので、とても気に入っています。あなたが利用できるもの、そしてあなたの家族が好むもの。個人的には、通常、残り物の肉や鶏肉を使ってエンパナーダを作ります。残り物を使って何か違うものを作る簡単な方法です。

エンパナーダ生地のその他のレシピ:

のレシピ揚げ用エンパナーダ生地
生地のレシピはメンドーサ・エンパナーダス
のレシピ甘いエンパナーダ生地
のレシピエンパナーダ用のチョコレート生地

最近では、すでに調理済み (および冷凍) のエンパナーダ用の蓋、ディスク、丸型が多くのスーパーマーケットで見つかります。最初はうまくいくとは思っていませんでしたが、実際のところ、ほとんどが高品質で、直前のエンパナーダを準備するのに最適です。もちろん、時間があれば、エンパナーダ用の自家製生地を準備したいと思います。エンパナーダ生地を自宅で作る利点は、生地ができるだけ新鮮であること、そしてスパイスや乾燥ハーブを加えて生地に風味を加え、具材やコンドゥミオを補完したりコントラストを付けたりして、生地をカスタマイズすることもできることです。

オーブンエンパナーダ用の生地の作り方

オーブンエンパナーダ用の自家製生地を準備する簡単でシンプルなレシピ。この生地は手で作ることも、フードプロセッサーで作ることもできます。

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プラトン:前菜、スターター、スナック

コシナ:ラティーナ

キーワード：エンパナーダ、焼きエンパナーダ、自家製エンパナーダ、エンパナーダ生地

準備時間：40分分

調理時間:20分分

休憩時間：30分分

合計時間:1時間時間 15分分

収率：12 中型エンパナーダ 15 個または小型エンパナーダ 20 ～ 25 個

材料

3 小麦粉のカップ
1/4 塩小さじ1/2まで
6 無塩バターオンス (6オンス = 170グラム)
1 卵
1/4 水または牛乳 1/2カップまで生地が滑らかになるまで必要量を加えます

準備

オーブン用に自家製エンパナーダ生地を作るには:

小麦粉と塩をフードプロセッサーで混ぜます。
バター、卵、水または牛乳を（一度に少しずつ）加え、小さな柔らかい生地のボールが形成され始めるまでパルスして混ぜます。
生地をプロセッサーから取り出し、生地をボール状に成形します。
プロセッサーをお持ちでない場合は、エンパナーダ生地を手作りする場合は、同じ手順に従って、すべてを手で混ぜ合わせます。すべての材料がよく混ざって滑らかな生地になるまで、手で生地を混ぜます。生地が乾燥している場合は、水または牛乳を追加できます。
生地を2つの大きなボールに分け、円盤状に平らにします。すぐに使用できますが、冷蔵で1〜2日保存できます。
生地を薄い層に伸ばし、エンパナーダ用の希望の大きさの円形に切り抜きます（丸い型、小さな皿、またはカップを使用できます）。もう 1 つのオプションは、中くらいの大きさのボール (作りたいエンパナーダのサイズに応じて小さいボール) をいくつか作り、各ボールを個別に伸ばすことです。トルティーヤプレスを使用して生地を伸ばすこともできます。
自家製エンパナーダのディスクまたは蓋は、すぐに使用することも、後で使用するために冷蔵庫に保管することもできます。ご希望であれば冷凍保存も可能です。

エンパナーダを組み立てて焼くには:

エンパナーダがしっかりと密閉されるように、レパルゲを作る前に、端に卵白を接着剤として使用することをお勧めします。また、焼く前に少なくとも30分間冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。そうすれば、焼いているときに開いてしまうことはありません（特にチーズを詰める場合）。きれいな明るい色を得るには、焼く前に卵黄を刷毛で塗ります。
中くらいの大きさのエンパナーダを焼くには、オーブンを375F〜400F（190C〜205C）に予熱し、20〜25分間、またはエンパナーダがきつね色になるまで焼きます。エンパナーダが小さいほど、オーブンで焼く時間が短くなります。