モッツァレラチーズを詰めたローズマリーとパルメザンチーズのソフトプレッツェル

2019年4月23日によるアシュリーマニラ 86件のコメント

モッツァレラチーズを詰めたローズマリーとパルメザンチーズのソフトプレッツェル！シンプルなソフトプレッツェル生地にフレッシュハーブとイタリア産チーズをたっぷりとたっぷりと練り込みました。中にチーズが入った柔らかいプレッツェルはきっと気に入るはずです!

ローズマリーとパルメザンチーズを詰めたプレッツェル

高校生の頃、私は基本的に住んでいましたモールで。私はレストランで働き、そこで稼いだお金の99.9％をフードコートのソフトプレッツェルに費やしました。本当のことを言うと、柔らかくて噛み応えのあるソフトプレッツェルよりも優れたものはありますか？特にオーブンから出したばかりの温かいものはどうでしょうか？

通常のソフトプレッツェルよりも優れているのは、チーズを詰めたソフトプレッツェルだけであることがわかりました。そして、今日の新しいプレッツェルのレシピは、1 つではなく 2 つのチーズで作られています。新鮮なローズマリー、黒胡椒、ガーリックパウダー、海塩で味付けされています。風味豊かでおいしいものになることがわかります。

ソフトプレッツェル生地の作り方

この自家製ソフトプレッツェル生地は、酵母。しかし、だからといって怖がらないでください。なぜなら、いくつかのことを知ってしまえば、酵母を扱うのは簡単だからです。

酵母を殺さないでください。酵母を活性化させるのに熱湯は必要ありません。暖かい水。私は通常、蛇口を10秒ほど熱くしてから、必要な量を計って「タッチテスト」を行います。イースト菌を扱うのが初めての場合、または料理全般に慣れていない場合は、安価なキッチン用温度計を使用することも、水が正しい温度であることを保証する優れた方法です。
酵母は 70° ～ 80° (F) の間で最もよく繁殖します。これは簡単に言うと、家がかなり寒い場合（そして多くの場合は冬が到来しています）、ストーブを数分間暖め、その中で生地を発酵させます。（生地を中に入れて発酵させる前に、ストーブのスイッチを切ることを忘れないでください！）家が暑すぎる場合は、発酵させるための涼しい場所を見つけてください。廊下のクローゼットはいつも涼しい気がします。何でもいいですよね？
どのような種類の酵母が必要かを知ってください。ドライイーストには2種類あります。アクティブドライイーストそして急速増殖酵母。形状や栄養素に若干の違いはありますが、急速発酵酵母はほとんどと同じインスタント酵母そしてパン製造機イースト.ここが混乱を招く可能性がある場所です…

これら 2 種類のドライイーストは互換的に使用できますが、いくつかの制限。パン製造機イーストは立ち上がりが早く、特別に製パン機に使用するために配合されています。テクスチャーは細かく顆粒化されており、小麦粉と組み合わせると簡単に水分補給できます。活性ドライイーストは製パン機でも使用できますが、結果が一貫していない可能性があります。急速発酵イーストの本当の利点は、発酵時間が長いことです。半分アクティブドライの場合、発酵は 1 回だけで済みます。一部の専門家は、発酵プロセスを速くすることで風味と食感が犠牲になると信じていますが（酵母には風味が発現する時間がないため）、私は大ファンです。また、ラピッドライズイーストはアクティブドライイーストよりも強力であるため、乾燥した材料と直接混合することができます。このレシピでは急速発酵イーストを使用しています。

このレシピでは、イーストにお湯、砂糖、塩を加えて温かい場所に置いて10分ほど発酵させるだけなのでとっても簡単！

ソフトプレッツェルフィリング

これらの柔らかく噛み応えのあるプレッツェルには、モッツァレラ、パルメザンチーズ、ローズマリーが詰められています。それはとても重要使用する新鮮な乾燥品種では生地に同じ風味が加えられないため、ローズマリーを使用します。生のローズマリーが手に入らない場合は、省くことをお勧めします。

チーズフィリングについては、次の 2 つのヒントがあります。

2つのチーズをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷凍庫に20分間入れます。このトリックはチーズを溶かすのに役立ちますゆっくり。ゆっくりと溶けるチーズは、ベーキングプロセス中にチーズが漏れることがありません。
プレッツェルを詰め込みすぎてしまう誘惑に抵抗してください。これに抵抗するのは難しいことはわかっています！私は常に衝動と戦っています。でも詰め込みすぎのプレッツェル意思焼いている間に破裂。そして、破裂するとチーズが漏れ出します。ワンワンワンワン。

たとえチーズが数個のプレッツェルから漏れてしまったとしても、それは世界の終わりではありません。私は通常、それをフォークしてプレッツェルの上に振りかけるだけです。熱々のとろとろチーズを使って即興演奏するのは、数分間の過ごし方としては最悪ではないですよね？

プレッツェルは必ず16分間焼きます。場合によってはもう少し長く焼くこともあります。外側がこんがり焼けるのが好きなので。生地は非常に厚くて柔らかいので、追加で数分間焼いても、生地の内部には影響がありません。

オーブンから取り出したら、バターを刷毛で塗り、追加のローズマリーとパルメザンチーズを振りかけます。ハニーマスタードやマリナラソースと一緒にお召し上がりいただくか、そのままお召し上がりください。

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