クリッシー・テイゲンのマック＆チーズ - RecipesRun (2024)

クリッシー・テイゲンの料理本に載っているこのベイクド・マカロニ＆チーズのレシピはとてもクリーミーで、その上にチーズ風味のガーリック・パン粉がかかっています。

材料

方法

• 01

  オーブンを425°Fに予熱します。 9×13インチのグラタン皿にバターを塗ります。

• 02

  パン粉を作る：フードプロセッサーで、細かい粉になるまでパンを加工します（約4カップのパン粉ができるはずです）。大きなフライパンにバターを中弱火で加熱します。泡立ってきたら、ニンニクを加え、香りが立つが茶色にならないまで、かき混ぜながら1〜2分間調理します。パン粉を加え、火を中火に上げ、頻繁にかき混ぜながら、こんがり焼き色がつくまで7〜9分間調理します。塩、コショウを加えて混ぜ、火から下ろし、大きな皿に移して5分間冷まします。パルメザンチーズを加えて混ぜます。

• 03

  マカロニ＆チーズを作る：塩を加えた熱湯をたっぷり入れた大きな鍋で、パッケージのアルデンテの指示に従ってパスタを茹でます（記載されていない場合は、規定時間より1分短く茹でてください）。水を切り、すすぎ、固着を防ぐために植物油と和えます。

• 04

  大きな鍋またはダッチオーブンでバターを中火にかけて溶けるまで加熱します。小麦粉を加え、軽くトーストした茶色になるまで絶えず泡立てながら、3〜6分間調理します。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、強火にして沸騰させます。火を中火に下げ、とろみがつくまで泡立てながら4〜5分間調理します。チーズを一度に数掴みずつ加え、ソースが滑らかになるまで泡立てます。塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。茹でたパスタを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。

• 05

  混合物をバターを塗ったグラタン皿に注ぎ、パン粉を上に均等に広げます。トッピングがこんがりカリカリになり、チーズが泡立つまで、約8分〜10分焼きます。残り物は蓋をして冷蔵庫で最大4日間保存できます。