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によるクリス・ジョー
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2023 年 8 月 27 日
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韓国語で「オイムチム」とも呼ばれる韓国キュウリサラダのレシピは各家庭にあります。知らない人のために言っておきますが、私の妻は韓国人で、これは彼女が自信を持って作っているレシピです。とても美味しいです。
シャキシャキとした食感のきゅうりに、ニンニクと玉ねぎを加えた甘辛い醤油ダレで味付けし、どんなレシピにも合うおかずやおつまみにぴったりです。
以下の韓国キュウリサラダのレシピビデオをご覧ください。
韓国キュウリサラダの材料
この手早くておいしいキュウリのサラダは、いくつかの材料を組み合わせるだけで済みます。必要な材料は次のとおりです。
- キュウリ（イングリッシュやペルシャなどの種なし品種）
- 薄口しょうゆ
- コチュガル（韓国唐辛子フレーク）
- 胡麻油
- いりごま
- 砂糖
- 緑ネギ
- ニンニク
- 白たまねぎ
- コーシャーソルト
韓国のキュウリサラダの材料に関するヒント
材料のヒント
キュウリ
このレシピではイギリス産キュウリを使用しましたが、ペルシャ産キュウリも使用できます。どちらも皮が薄く（皮をむく必要がない）、種がほとんどないため、私は通常、レシピでこれらを同じ意味で使用します。
GOCHUGARU
コチュガルは韓国の赤唐辛子のフレーク (購入するバージョンによっては粉末) です。色は鮮やかでスモーキーな風味があり、辛さのレベルはさまざまですが、間違いなくスパイシーな方向にあります。私はこの材料を使うのが大好きです。何層もの風味が加わるからです。スパイスの耐性レベルに基づいて量を調整することをお勧めします。
材料サブスクリプション
このレシピに必要な材料はわずかなので、何も省略したり、何かを省略したりすることはお勧めできません。
キュウリを準備する
レシピの最初のステップはキュウリを準備することです。キュウリを洗って乾燥させてから、鋭いナイフを用意すれば準備完了です。
キュウリを薄くスライスする
私はまず端を切り落とし、それから薄い 1/8 インチ (2 ～ 3 mm) の円盤にスライスするのが好きです。ドレッシングを簡単に吸収できるほど薄く、でもシャキシャキとした食感を保ち、どろどろにならない程度の厚みが必要です。 2〜3ミリメートルの厚さの部分が最後のサラダにうまく収まることがわかりました。
キュウリに塩を加える
キュウリをきれいにスライスしたら、ボウルに入れ、コーシャーソルト大さじ1/2を加えます。塩が完全に吸収されるまで、手を使ってキュウリと塩を混ぜ、マッサージします。こうすることでキュウリから余分な水分が抜け、最終的なサラダでキュウリをシャキシャキした状態に保つことができます。
キュウリの余分な水分を切る
キュウリに塩を加えて休ませると、ボウルの底に余分な水が溜まっているのがわかります。キュウリのサラダが水っぽくなってベチャベチャにならないように、必ず水を切りましょう。塩はキュウリから余分な水分を取り除き、サラダの中でキュウリをシャキッとした状態に保つ役割を果たします。このステップを飛ばさないでください。
キュウリのサラダを混ぜ合わせる
キュウリに塩をして余分な水分を飛ばしたら、残りの材料を加えます。薄口醤油、コチュガル、ごま油、ごま、砂糖、玉ねぎ、にんにく、ねぎを加えます。
手で（このステップでは手袋を使用するのが好きです）、キュウリが赤唐辛子のフレークで濃い赤色になるまでサラダを混ぜ合わせます。おいしいマリネをすべて吸収させるために、ドレッシングの中にさらに数分間放置します。皿に盛り付けたら、すぐに食べられます。
韓国のキュウリサラダのレシピの重要なヒント
レシピのヒント
形状/サイズ
私は個人的にこれらを薄いディスクにカットするのが好きですが、おそらく何度も繰り返し見たことがあるでしょう。その他の人気のある形状/サイズには、半月、厚い輪切り、薄い斜めのスライスなどがあります。お好みの形にカットできます。「正しい」方法も「間違った」方法もありません。
このスパイシーな韓国キュウリのサラダはわずか数分で完成し、シャキシャキしていておいしいです。
材料
米国の慣例–メトリック
説明書
きゅうりは端を切り落としてから、2～3mmの薄切りにします。
ボウルにきゅうりを入れ、塩を加えて混ぜ、10分ほど置く。余分な水分を切って味を調えます。
同じボウルに醤油、韓国唐辛子フレーク、砂糖、ゴマ、玉ねぎ、ねぎ、おろしニンニク、ごま油を入れて混ぜます。
キュウリと調味料をよく混ぜ、キュウリが濃い赤色になるまで混ぜます。
キュウリをドレッシングに10分間マリネしてからお召し上がりください。
追加情報
コース：前菜
料理：韓国語
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