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によるクリス・ジョー
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2023 年 12 月 26 日
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ステーキにかける私のお気に入りのソースの 1 つです。このクリーミーなペッパーコーン ソースは、どんな牛肉の部位でもグレードアップしてくれるので、とてもおいしいです。ペッパーソースは、ローストした黒胡椒、コニャックまたはブランデー、ビーフスープ、生クリーム、青胡椒を加えた贅沢なソースです。このステーキを私のステーキと組み合わせてくださいクリーミーなマッシュドポテトそして焼き芽キャベツ素晴らしい食事のために！
以下に、この簡単なステーキハウス風ペッパーコーンソースに関する私のヒントとコツをすべて示します。作ったら誰でも感動すること間違いなしです。
以下のクリーミーペッパーコーンソースのレシピビデオをご覧ください。
ペッパーコーンソースの材料
このクリーミーなステーキハウス風のペッパーコーンソースは、パンひとつでとても簡単に作れます。必要な材料は次のとおりです。
- ステーキ
- ペッパーコーンソース
クリーミーなペッパーコーンソースに関するプロのヒント!
- グリーンペッパーチップ: 青胡椒を塩水に入れて使用する場合は、缶から塩水を抜き、密閉容器に入れ、コニャックを入れてソースの風味を高めます。
- ソースの味付け: ソースの量が少なくなるまで塩で味付けしないでください。使用するビーフストックによっては、塩が必要ない場合もあります。必ず最後に味を見て、必要に応じて塩を加えてください。
- ストレージ: このソースは事前に作って密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。
- 全粒黒胡椒: このレシピでは、胡椒の実の挽き具合をコントロールできるため、胡椒の実を丸ごと使用するのが最適です。乳鉢と乳棒、またはペッパーミルで粗く粉砕してください。違いに気づくでしょう。
アルコールを摂取しない場合は何を代用できますか?
このペッパーコーンソースを作りたいが、ブランデーやコニャックなどのアルコールを使用できない、または使用したくない場合は、アルコールを1/3カップのビーフストックまたは水に置き換えることができます。これは、ステーキを焼いた後にフライパンのグレーズを落とし、風味豊かな部分を拾うために使用されます。
クリーミーペッパーコーンソース: レシピ説明
1. ステーキを調理する
ステーキをオーブンで好みの温度まで焼きます（私はミディアムレアのステーキになるように120°Fで焼きます）。その後中強火でアボカド油大さじ1で四方を焼き、内部が130°Fになるまで取り出して休ませます。ミディアムレア。フライパンから余分な脂肪や焦げた部分を拭き取り、大さじ1杯程度の脂肪を残します。
2. エシャロットを炒め、黒胡椒をふる
ステーキを鍋から取り出して休ませた後、エシャロットを加え、中火で柔らかくなるまで30秒間調理します。粗挽き黒コショウを加え、さらに30秒ほど、または香りが出るまでトーストします。
3. ブランデーまたはコニャックを加える
ブランデーまたはコニャックを鍋に加え、アルコールが飛ぶまで1〜2分間煮ます。
4. ビーフストックとグリーンペッパーを加えて煮詰める
取り出してペーパータオルの上で水気を切ります。小さなボウルに塩、コショウ、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
5.生クリームを加えてソースを減らす
濃厚なホイップクリームを加えます。急速に煮込み（沸騰させないでください）、ソースがスプーンの裏にかかるまで約3〜4分間煮詰めます。
ヒント: ソースがスプーンの裏に流れずにコーティングできれば、ソースが十分に減っていることがわかります! （ソースの仕上がり具合は動画を参考にしてください）
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- クリーミーマッシュポテト（動画付き！）
- ローストインゲンとベーコン（超簡単！）
- ロースト芽キャベツ（スーパークリスピー）
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ステーキ用ペッパーコーンソース (ビデオ)
による：クリス・ジョー
分量:2
準備:5分 分
料理する：10分 分
保存
ステーキにかける私のお気に入りのソースの 1 つです。このクリーミーなペッパーコーン ソースは、どんな牛肉の部位でもグレードアップしてくれるので、とてもおいしいです。ペッパーソースは、ローストした黒胡椒、コニャックまたはブランデー、ビーフスープ、生クリーム、青胡椒を加えた贅沢なソースです。
材料
説明書
ステーキをオーブンで好みの温度まで焼きます（私はミディアムレアのステーキになるように120°Fで焼きます）。その後中強火でアボカド油大さじ1で四方を焼き、内部が130°Fになるまで取り出して休ませます。ミディアムレア。フライパンから余分な脂肪や焦げた部分を拭き取り、大さじ1杯程度の脂肪を残します。
エシャロットを加え、中火で柔らかくなるまで30秒ほど煮ます。粗挽き黒コショウを加え、さらに30秒ほど、または香りが出るまでトーストします。
ブランデーまたはコニャックを鍋に加え、アルコールが飛ぶまで1〜2分間煮ます。
ビーフストックを加えて鍋の艶を消し、強火で3〜4分間、または約半分の量になるまで調理します。青胡椒を加えて混ぜ合わせます。
濃厚なホイップクリームを加えます。ソースを急速に沸騰させ、スプーンの背にソースがかかるまで約 3 ～ 4 分間煮詰めます。
ステーキに直接盛り付けてお召し上がりください。
ノート
ヒント: 青コショウを塩水に入れて使用する場合は、缶から塩水を抜き、密閉容器に入れ、ソースの風味を高めるコニャックを注ぎます。
ソースの量が少なくなるまでは、塩で味付けしないでください。使用するビーフストックによっては、塩が必要ない場合もあります。必ず最後に味を見て、必要に応じて塩を加えてください。
保存: このソースは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
栄養
カロリー:235kcal炭水化物:7gタンパク質：5g脂肪：22g飽和脂肪:14g多価不飽和脂肪:1g一価不飽和脂肪:6gコレステロール：68mgナトリウム：989mgカリウム：348mgファイバ：1g砂糖：2gビタミンA:902IUビタミンC：0.4mgカルシウム：71mg鉄：1mg
栄養成分情報は自動計算されるため、おおよその目安としてのみご利用ください。
追加情報
コース：メインコース
料理：アメリカ人
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